Hyvin säilötyistä elintarvikkeista on iloa läpi vuoden.
Säilömiseen on monia tapoja. Tärkeää on varmistaa mitä ja mihin säilöö, sekä missä tuotteita säilyttää.
Lue nyrkkisäännöt onnistuneeseen säilömiseen.
Säilö hyviä raaka-aineita
– Ensinnäkin varmistetaan, että säilötään puhtaita, laadukkaita ja ensiluokkaisia raaka-aineita. Huonot säilöttävät saattavat huonontaa koko lopputulosta ja vaikuttaa säilyttävyyteen, sanoo Keski- ja Etelä-Pohjanmaan Marttojen kotitalousneuvoja Airi Syrjälä.
Säilöntäastioiden ja -purkkien pitää olla puhtaita ja desinfioituja. Purkin kansi tulee sulkea tiiviisti.
Käytä näitä säilöntämenetelmiä
Kotona voi säilöä ruokia pakastamalla, kuivattamalla, suolaamalla, hapattamalla ja tekemällä etikkasäilykkeitä.
– Yrttejä, sieniä, mustikoita ja ruusunmarjoja voi esimerkiksi kuivata. Kaalista voi tehdä hapankaalia, joka on terveellistä. Etikkasäilykkeet ovat jokapäiväistä kodin arkea.
Etikkaan voi säilöä esimerkiksi punajuuria, kurkkuja, vihreitä tomaatteja tai kurpitsaa.
Kalaa voi suolata pakkaseen ja muun muassa marjoja voi pakastaa koko vuoden vitamiinivarastoksi.
Säilytä oikeissa olosuhteissa
Syrjälän mukaan pimeät ja viileät olosuhteet ovat yleensä parhaimmat säilykkeille.
Hapankaalia tehdään laittamalla pilkottua kaalia suureen astiaan. Kaali suojataan joko leivinpaperilla tai kaalinlehdillä, minkä jälkeen kaalin päälle laitetaan mahdollisimman suuri paino.
Ensimmäiset kahdesta kolmeen päivää kaalia hapatetaan huoneenlämmössä, tämän jälkeen kaali siirretään 15–18 asteiseen tilaan, jossa kaali saa hapattua muutaman viikon. Happamoituminen perustuu maitohappobakteereihin, jotka tuhoavat muut bakteerit. Käymistä voi auttaa laittamalla mukaan maitoheraa.
– Hapankaalin käymistä kannattaa seurata päivittäin. Apteekista saa pH-papereita, joilla voi varmistaa, että kaali on alkanut käymään. Kun pH-arvo on neljä tai sen alle, kaalin voi säilöä purkkeihin. Paras säilöntälämpötila kaalille on neljä astetta.
Kaikkea ei tarvitse säilöä kerralla
Paras aika säilömiseen on syksyllä, kun juurekset ja vihannekset valmistuvat omilta kasvimailta. Vaikka omaa kasvimaata ei löytyisikään, niin kasvikunnan tuotteet ovat syksyllä halvempia kuin keväällä.
Syrjälä vinkkaa, että tuotteita ei ole pakko muuttaa säilykkeiksi kerralla, vaan esimerkiksi marjoja voi höyrystää mehuksi pitkin vuotta.
Joulun alla syksyllä tehdyt soseet helpottavat jouluvalmisteluissa.
Vaikka hyvin säilötyt säilykkeet kestävät hyvin aikaa, on kotisäilykkeet hyvä syödä vuoden sisään, ja tehdä niin tilaa uusille säilykkeille.
– Pyritään säilömään seuraavaan satokauteen kerrallaan.
Kuva: Colourbox.com
Uusimmat
-
00:35
Arsenal ulos Mestarien liigassa – Manchester City ja Real Madrid tahkoavat pitkää trilleriä
-
23:36
Zelenskyi EU-johtajille: "Emme ole nähneet miljoonaa tykistöammusta, joista oli niin paljon puhetta"
-
23:12
Zelenskyi: Hyökkäsimme Krimille – venäläislähteiden mukaan isku tehtiin ATACMS-ohjuksilla
-
22:41
Brassitähti erehtyi vain kerran – nyt mitataan Manchester Cityä Mestarien liigassa
-
22:32
Aleksei Navalnyia kidutettiin sellissä Putinin puheilla, Julija Navalnaja sanoo Time-lehdelle
-
22:19
Kehonrakentaja Neil Currey, 34, löytyi kuolleena – vanhemmilta karmaiseva viesti taustoista
-
22:06
Suomen NHL-vahti ei tule Leijoniin
-
22:00
Puolustusvoimain komentaja: Israelilta ostetun ilmatorjuntajärjestelmän huoltovarmuus on turvattu
-
22:00
Israelin talousministeri vaatii "suhteetonta" vastaiskua, joka "järisyttää Teherania"
-
21:50
Hugh Grant sovitteli oikeusjutun The Sun-lehden kustantajaa vastaan – syynä kukkaroa uhannut lovi
-
21:45
Nato-operaatioihin ilmoituksella? Näin Puolustusvoimain uusi komentaja näkee tulevaisuuden
-
21:42
Kauneusalan yrittäjältä kovaa kritiikkiä hallitukselle: "Moni tulee pistämään lapun luukulle"
-
21:37
Salossa päiväkoti paloi pahoin: Ilmassa oli vaarallista savua
-
21:19
Suomen MM-unelma murskattiin ällistyttävän trillerin päätteeksi
-
21:15
Sähkön hinta laskusuunnassa – "Kesällä hyvinkin edullista"
-
21:00
Uniikit oivallukset – tässä on seitsemäs Suomen kaunein koti: Kesämökit -finalisti
-
20:53
Orpo saapui huippukokoukseen: "EU:n jäsenmaiden pitää tehdä enemmän auttaakseen Ukrainaa nopeasti"
-
20:49
Fazer: Päätös makeisverosta voi vaikuttaa suunnitelmaan Lahden suklaatehtaasta
-
20:45
Kansalaisaloite termien äiti ja isä säilyttämisestä lainsäädännössä on kerännyt yli 50 000 nimeä
-
20:25
Aikuinen jääkiekkoilija löi 15-vuotiasta kasvoihin – nuori ura päättyi siihen
-
Lataa lisää