Lue miten syntyy merten klassikko – katkarapuleipä!
Laivalla syödään vuodessa hurjat 30 000 katkarapuleipää! |
Kävimme katsomassa, miten syntyy Itämeren suosituin voileipä. Siljan katkarapuleipä on taittanut laivamatkailijoiden nälkää pian 50 vuotta. Suosio on sen kuin kasvanut vuosien varrella, eikä reseptiä ole ollut syytä muuttaa.
– Eihän tästä katkarapuleipä parane, vaikka mitä tekisi, kylmäkkönä Silja Europalla työskentelevä Elsa Rantanen uskoo.
Klassisia katkarapuleipiä myydään yksistään Silja Europalla vuodessa yli 30 000 kappaletta. Kiireisimpänä kuukautena niitä menee yli 5 000 kappaletta.
– Vuoden 2011 heinäkuussa niitä myytiin tarkalleen 5 333 kappaletta, keittiöpäällikkö Riku Alho kertoo.
– Kesällä tämän ja muiden voileipien menekki on suurimmillaan, mutta monelle matkustajalle se on ihan perinne, että katkarapuleipä pitää syödä ainakin kerran laivamatkan aikana.
 |
Rikun mukaan ei ole sattumaa, että katkarapuleivät kuuluvat nimenomaan ruotsinlaivojen perinteisiin.
– Katkaravut ja muut äyriäiset ovat olleet Ruotsissa aina suosittuja. Monet suomalaiset ovat tutustuneet niihin nimenomaan ensimmäistä kertaa laivoilla.
Riku suhtautuu leipään ylpeydellä.
– Kyllähän tällaisesta klassikosta on pidettävä hyvää huolta.
Suosion salaisuus
Ihan viittä tuhatta leipää ei Elsa Rantanen ole tehnyt, mutta täydellinen katkarapuleipä syntyisi melkein unissakin. Näyttää helpolta, mutta osaamista tarvitaan, kun leipiä tehdään suuret määrät ja kyse on käsityöstä.
Ensimmäiseksi Elsa asettelee pitkälle kiiltävälle teräspöydälle vieri viereen vuokaleipäpaloja, sitten on vuorossa leipien voitelu, seuraavaksi asetellaan salaatin lehdet ja tomaatit, sitten kananmuna ja katkaravut. Lopuksi majoneesi ja koristeet.
Kylmäkkö Elsa Rantanen valmistaa katkarapuleipiä käsityönä. |
– Katkarapuleivän suosion salaisuus on varmaan tuoreus ja laadukkaat katkaravut. Jokainen leipä tehdään alusta loppuun täällä laivalla, eivätkä ne ehdi seisomaan vitriinissä, Elsa pohtii 7 euron hintaisen klassikon salaisuutta.
Tee klassinen katkarapuleipä kotona
Katkarapuleipä sopii mainiosti vaikka vierastarjottavaksi tai brunssille. Ruokajuomaksi käy jäätee tai omenamehu.
Katkarapuleipä à la Silja Europa:
1 siivu vaaleaa vuokaleipää/paahtoleipää
margariinia voitelemiseen
2 lehtisalaatin lehteä
½ kovaksi keitetty muna
n. ½ dl majoneesia
kourallinen (n. 100 g) kuorittuja katkarapuja
2 tomaatin lohkoa
1 sitruunalohko
3 siivua tuorekurkkua
pari tillin oksaa
Voitele vuokaleipä. Asettele tomaattilohkot vastakkaisiin kulmiin, raikkaat salaatinlehdet toisiin kulmiin. Aseta munanpuolikas keskelle leipää ja pursota osa majoneesista munan päälle.
Aseta jääkaapissa sulatetut ja huolella valutetut katkaravut keoksi munanpuolikkaan ja majoneesin päälle. Pursota hieman majoneesia katkarapukeon keskelle. Laita "kruunuksi" oksa tai pari tuoretta tilliä.
Viimeistele asettamalla koristeeksi tuorekurkun siivut ja reilunkokoinen sitruunanlohko.
Mainos
Varaa risteilysi klassisten katkarapuleipien kotoa osoitteessa 
www.silja.fi tai p. 0600 15700. 0600-puhelut 1,74 €/min + pvm/mpm.
