Antti Heikkilä: Tämä juoma on todellinen terveyspommi!

Suomalaisten suhde maitoon juontaa juurensa pitkälle historiaan. Maito on ollut pohjoisessa maassamme perinteisesti keskeinen rasvan, proteiinien ja vitamiinien lähde.

Maito maistuu tänäkin päivänä erityisesti lapsille, mutta myös monille aikuisille. Laktoosi-intoleranssi (maitosokerin imeytymishäiriö ohutsuolessa) on Suomessa muuhun maailmaan verrattuna harvinainen: 85 prosenttia suomalaisista pystyy juomaan maitoa.

Vertailun vuoksi esimerkiksi aasialaisilta maitosokeria pilkkova ruoansulatusentsyymi laktaasi puuttuu lähes kokonaan, afrikkalaisilta 85-prosenttisesti.

− Tästä voidaan päätellä, että meidän geneettinen taustamme on sopeutunut käyttämään maitoa pääasiallisena ravinnonlähteenä. Sen sijaan suomalaiset ovat paljon herkempiä viljoille kuin esimerkiksi Lähi-Idän ihmiset, sillä vilja on ollut meillä ravintona niin vähän aikaa. Tässä mennään siis geenitasolle, lääkäri Antti Heikkilä sanoo.

Maidon lukuisat hyödyt

Heikkilä toteaa, että ilman lehmiä ja niiden antamaa ravintoa ei olisi Suomea. Käsittelemätön maito, jollaisena se ennen vanhaan tarjoiltiin, on varsinainen terveyspommi.

− Siinä on paljon vitamiineja, muun muassa D- ja K-vitamiinia sekä erilaisia entsyymejä, joiden avulla ravinneaineet imeytyvät hyvin suolistossa. Käsittelemättömässä maidossa on myös paljon bakteereita, probiootteja, joista suolisto saa terveyttä.

− Jatkotuote on käsittelemättömästä maidosta tehdyt juustot, jotka ovat yhä keskeinen tuote Keski-Euroopan ruokataloudessa. Näissä juustoissa on säilynyt kaikki maidon edut.

Oma lukunsa ovat maitorasvat, joiden terveellisyydestä ja sairauksia ehkäisevästä vaikutuksesta syntyy jatkuvasti uutta tutkimusta.

Maitorasvoista on löydetty muun muassa yhdisteitä, jotka ehkäisevät sydäntauteja, diabetesta ja syöpiä sekä pitävät laihana.

− Göteborgin yliopistollinen sairaala julkaisi viime vuonna tutkimuksen, jonka mukaan lapset, jotka käyttivät punaista maitoa, olivat laihoja, ja rasvatonta käyttävät lihavia, Heikkilä mainitsee esimerkkinä.

Käsittely tuhoaa terveysvaikutukset

Juoma, jota meille tänä päivänä myydään kauppojen kylmäosastoilla, on kaukana käsittelemättömästä maidosta. Maitoa muokataan muun muassa pastöroinnilla (pidentää säilyvyysaikaa merkittävästi) sekä homogenoinnilla (estää rasvakerroksen muodostumista maidon pintaan). Prosessin myötä maidon alkuperäiset terveysvaikutukset katoavat.

Homogenointi on jätetty pois luomumaidosta, mutta myös ilman pastörointia pärjättäisiin.

− Pastörointi on tarkoitettu vanhaan aikaan, jolloin hygieeniset olosuhteet olivat huonot. Suomessa maidon käsittelyketju navetasta meijeriin on tänä päivänä äärimmäisen hyvä verrattuna mihin tahansa maahan, Heikkilä huomauttaa.

Valistuneimmat kuluttajat hankkivat maitonsa käsittelemättömänä suoraan tiloilta tai luomukaupoista, joita löytyy ainakin pääkaupunkiseudulta.

− Käsittelemätön maito ei ole olennaisesti kalliimpaa. Sen hankkiminen on vain halusta kiinni.

Kuvat: Colourbox.com

Studio55.fi/Jenni Kokkonen

Lääkäri: Rasvaton maito aiheuttaa naisille hedelmättömyyttä

Vieläkö muistat nämä maitotytöt? Katso hauskat ja nostalgiset kuvat!

Pääkaupunkiseutulainen Kari hakee maitonsa suoraan tilalta – raakana